Yazar 
Soğuk ayran aşı çorbası, soğuk olması nedeniyle çoğunlukla sıcak yaz günlerinde tercih edilen bir çorbadır. Yayla çorbasının soğuk haline benzer ve genellikle çorbanın içerisine buz atılarak yenir. Kayserili ev hanımları çorbanın içini önceden pişirirler ve içmek istedikleri zaman bir iki dakika içerisinde hazırlarlar. Sevilerek tüketilen bu çorba belki de Türk mutfağının bilinen tek soğuk çorbasıdır.
Soğuk Ayran Aşı Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı nohut,
- 5 su bardağı aşurelik buğday,
- Yoğurt,
- Nane,
- Tuz,
- Su.
Hazırlanışı
Ayranlı yaz çorbası hazırlamak için önce nohutlarda ve aşurelik buğdaylarda taş varsa ayıklanır. Nohutlar bol su ile yıkandıktan sonra bir kapaklı bir kase içerisine alınır ve üstüne bir tutam tuz atılarak üzerini geçene kadar su doldurularak kapağı kapatılır. Aynı şekilde gendimelerde (aşurelik buğday) yıkanır ve tuzlu suya konur. Islatılmış olan nohutla aşurelik buğdaylar bir gece boyunca içerisinde bulunan gazların dışarı çıkması için bekletilir.
Ertesi gün iki tencerenin içerisine bolca su konur ve tencerelere bir miktar tuz eklenerek birisine nohut birisine buğday eklenir.Her ikisi de yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan buğday ve nohut soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletilir. Sonra bir kap içerisinde karıştırılır ve kabın kapağı kapatılarak soğumaları için dolabına kaldırılır.
Bu yemek tarifi de harika: Unsuz, yağsız, hindistan cevizli kurabiye
Soğuk çorba içilmek istendiği zaman yoğurt, su ve tuz ile koyu bir ayran yapılır. İçerisine ayranın ölçüsüne denk gelecek kadar haşlanmış ve soğumuş olan nohut ve buğday eklenerek karıştırılır. İçerisine buz ilave edilir ve üzerine kuru nane serpilerek karıştırılan buzlu ayran aşı çorbası servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.
