Yazar 
Yumurtalı ekmek kadayıfı annelerimizin yaptığı pratik tatlılardan birisidir. Çoğunlukla ramazan tatlıları arasında yapılan bu tatlı yassı kadayıf olarak da adlandırılır ve hamuru yufkacılardan alınıp evlerde kızartılarak yapılır. Bu tatlı çok kişi tarafından bilinmez fakat yapılıp kaymak ve tatlıya en çok yakışan cevizle birlikte yenildiğinde tadına doyum olmaz. Şimdi bu pratik ve kolay tatlımızın tarifini verelim.
Pratik Yassı Kadayıf Tarifi
Malzemeler
- 1 bardak su,
- 1 bardak süt,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 tutam tuz,
- 1 paket kuru maya,
- 3 – 4 adet yumurta,
- Yeterince un.
Şerbeti İçin
- 300 gram şeker,
- 300 mililitre su,
- Birkaç damla limon suyu.
Süslemek İçin
- Ceviz,
- Kaymak.
Yumurtalı Ekmek Kadayıfı Hazırlanışı
Yassı ekmek kadayıfı hamuru mayalanmadan önce koyu bir tatlı şerbeti hazırlanır. Bunun için 300 mililitre su ve 300 mililitre şeker ocakta bir tencerede kaynatılır. Şekerli su ne kadar çok kaynatılırsa o kadar koyu bir şerbet elde edilecektir, bu sebeple biraz koyu bir kıvam alana kadar şerbet kaynatılır. Şerbet koyulaşmaya yakın içerisine birkaç damla limon damlatılır. Limon hem şerbeti daha koyulaştırmak için hem de şerbetin şekerlenmemesi için sıkılır. Bir süre daha şerbet kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Şerbetin koyulaştığını anlamak için soğuk bir çay tabağına birkaç damla şerbetten damlatılır eğer hızlı bir şekilde tabaktan akarsa olmamıştır, yavaş akarsa şerbet tam kıvamına gelmiştir. Ocaktan alınan şerbet tatlıda kullanılmak üzere soğumaya bırakılır.
Ekmek kadayıfı hamuru hazırlamak için bir kabın içerisine şeker, bir tutam tuz ve kuru maya konur. Üstüne sıvı olan ılık olarak süt ve su ilave edilerek karıştırılır. Krep hamurundan birazdaha koyu bir hamur elde edilene kadar yaklaşık olarak2 – 2,5 bardak un eklenir ve çırpma teli ile karışım çırpılır. Mayalanmak üzere üstü bir temiz bir bez ile örtülerek bir kenarda bekletilir.
Hazırlanan hamurdan bir kepçe ile krep tavasının içerisine dökülür. Tavada yassı kadayıf hamuru hiçbir şekilde dağıtılmadan ve tersi çevrilmeden hamurun sadece bir tarafı pişirilir. Hamur tavadan alınır. Bu işlem bütün hamur bitene kadar uygulanır.
Bu yemek tarifi de harika: Bağışıklık güçlendiren besinler
Yassı kadayıf hamurlarının hepsi piştikten sonra, bir kap içerisine 4 adet yumurta ile yarım yemek kaşığı un konur ve iyice çırpılır. İçerisine pişirilen yassı ekmek kadayıfları batırılarak kızgın sıvıyağda her iki tarafı da çevrilerek kızartılır. Kızartılan hamurlar hemen soğutulan şerbetin içerisine atılır ve kısa bir süre bekletildikten sonra şerbetten alınarak büyük bir servis tabağına konur. İkram edileceği zaman pasta tabaklarına konularak üzerine bol kırılmış ceviz dökülür ve kaymakla birlikte sunulur. Tercihe göre şerbete batırılmayarak üzerine reçel ve ceviz dökülerek de yenilebileceği gibi dondurmalı cevizlide servis edilebilir. Afiyet olsun.
