Kayseri’nin Soğuk Ayran Aşı Çorbası Tarifi

Soğuk ayran aşı çorbası, soğuk olması nedeniyle çoğunlukla sıcak yaz günlerinde tercih edilen bir çorbadır. Yayla çorbasının soğuk haline benzer ve genellikle çorbanın içerisine buz atılarak yenir. Kayserili ev hanımları çorbanın içini önceden pişirirler ve içmek istedikleri zaman bir iki dakika içerisinde hazırlarlar. Sevilerek tüketilen bu çorba belki de Türk mutfağının bilinen tek soğuk çorbasıdır.

Soğuk Ayran Aşı Tarifi

Malzemeler

• 3 su bardağı nohut,
• 5 su bardağı aşurelik buğday,
• Yoğurt,
• Nane,
• Tuz,
• Su.

Hazırlanışı

Ayranlı yaz çorbası hazırlamak için önce nohutlarda ve aşurelik buğdaylarda taş varsa ayıklanır. Nohutlar bol su ile yıkandıktan sonra bir kapaklı bir kase içerisine alınır ve üstüne bir tutam tuz atılarak üzerini geçene kadar su doldurularak kapağı kapatılır. Aynı şekilde gendimelerde (aşurelik buğday) yıkanır ve tuzlu suya konur. Islatılmış olan nohutla aşurelik buğdaylar bir gece boyunca içerisinde bulunan gazların dışarı çıkması için bekletilir.

Ertesi gün iki tencerenin içerisine bolca su konur ve tencerelere bir miktar tuz eklenerek birisine nohut birisine buğday eklenir.Her ikisi de yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan buğday ve nohut soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletilir. Sonra bir kap içerisinde karıştırılır ve kabın kapağı kapatılarak soğumaları için dolabına kaldırılır.

Bu yemek tarifi de harika: Unsuz, yağsız, hindistan cevizli kurabiye

Soğuk çorba içilmek istendiği zaman yoğurt, su ve tuz ile koyu bir ayran yapılır. İçerisine ayranın ölçüsüne denk gelecek kadar haşlanmış ve soğumuş olan nohut ve buğday eklenerek karıştırılır. İçerisine buz ilave edilir ve üzerine kuru nane serpilerek karıştırılan buzlu ayran aşı çorbası servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.

Kayseriden Harika Bir Lezzet

Kayseri, zengin tarihi ve canlı kültürüyle tanınan Türkiye’nin merkezinde bulunan bir şehirdir. Kayseri’nin ünlü olduğu pek çok şeyden biri, taze, yerel kaynaklı malzemeler ve cesur tatların kullanılmasıyla karakterize edilen mutfağıdır. Özellikle öne çıkan yemeklerden biri Kayseri’nin Soğuk Ayran Aşı Çorbası veya Kayseri’nin Soğuk Yoğurt Çorbası.

Kayseri’nin Soğuk Ayran Aşı Çorbası, yoğurt, un, su ve çeşitli baharatlarla yapılan geleneksel bir Türk çorbasıdır. Çorba genellikle soğuk servis edilir, bu da onu sıcak yaz aylarında tadını çıkarmak için serinletici bir yemek haline getirir. Hafif ve hazmı kolay olduğu için ramazanda da sevilen bir yemektir.

Kayseri’nin Soğuk Ayran Aşı Çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı sade yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 bardak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Başlamak için, yoğurt ve unu büyük bir kapta iyice birleşene kadar karıştırın. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve ardından sürekli karıştırarak yavaş yavaş yoğurt karışımına dökün. Bu, yoğurdun kesilmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Daha sonra tuz, kuru nane ve pul biberi tencereye ekleyin ve her şey iyice birleşene kadar karıştırın. Çorbayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından en az bir saat soğuması için buzdolabına koyun.

Çorbayı servise hazır hale getirdiğinizde üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve istenirse ilave kuru nane ve pul biberle süsleyin.

Kayseri’nin Soğuk Ayran Aşı Çorbası, hafif ve serinletici bir yemek arayanlar için mükemmel, lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Keskin yoğurt ve baharatlı çeşnilerin eşsiz kombinasyonu, onu damak tadınıza hitap edecek bir lezzet hissi haline getirir. Türkiye’nin zengin mutfak geleneklerini deneyimlemek istiyorsanız bu çorbayı mutlaka deneyin!