Yazar 
Patlıcanların mevsimi daha tam geçmemişken hemen hazırlayabileceğiniz ve üstelik ister fırında ister tavada pişirebileceğiniz enfes bir patlıcanlı börek tarifi vereceğiz. Bir pazar günü sabah kahvaltısında ailenize ya da kapınızı çalacak olan misafirlerinize bu leziz patlıcanlı börekler harika ikramlık olacaktır. Şimdi böreğimizin tarifini verelim.
Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır?
Hazır yufka ile hazırlayacağımız bu tarifle 6 adet büyük veya 12 adet orta boy rulo börek yapabilirsiniz. Patlıcanlı börek yapımına başlamadan önce malzemeleri hazırlayalım. Patlıcanlar piştikten sonra yumuşak oldukları için ve içlerini biraz fazla doldurmak isterseniz 6 adet büyük rulo börek yapmanızı tavsiye ederiz.
Patlıcanlı Börekler İçin Gerekli Malzemeler
- 3 adet yufka,
- 2 tane yumurta,
- 1 su bardağı süt,
- 1 su bardağı su,
- Yarım çay bardağı ayçiçek yağı,
İç Harcı İçin
- Yarım kilo patlıcan,
- 2 tane büyük domates,
- 2 tane büyük soğan,
- 2-3 diş sarımsak,
- 3,5 yemek kaşığı sıvı ayçiçek yağı,
- Yarım yemek kaşığı domates salçası,
- Tuz,
- İsteğe göre karabiber ve kırmızı pul biber.
Patlıcanlı Börek Tarifi
İlk önce patlıcanları çok iyi bir şekilde yıkayalım, baş kısımlarını kesip kabuklarını aralıklı olacak şekilde bıçak yardımıyla soyalım. Daha sonra küçük küçük küp halinde doğrayalım. Diğer bir tarafta soğanların kabuklarını soyup, salata soğanından biraz daha iri olacak şekilde keselim.
Bir tavanın içerisine 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı koyup üzerine soğanları ve kabuklarını soyup doğradığınız sarımsakları ekleyelim. Soğanlar ve sarımsaklar pişince üzerine yıkanarak kabukları soyulmuş ve minik minik doğranmış domatesleri atalım. (Burada varsa yazdan hazırladığınız domates konservesinden de kullanabilirsiniz.) Daha sonra yarım yemek kaşığı domates salçasını ilave ederek domatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
En son bir çay bardağı su ile birlikte patlıcanları tavanın içine koyalım. Tuzda ekledikten sonra tavadaki tüm malzemeleri karıştırıp tavanın kapağını kapatalım. Böreğin iç harcı piştikten sonra soğumaya bırakalım.
Bir kasede 2 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı suyu ve yarım çay bardağı sıvı yağı iyice çırpalım. Daire şekilde olan 3 adet hazır yufkamızı isteğimize göre 6 adet ya da 12 adet çıkacak şekilde üçgen keselim. Diyelim ki 12 adet kestiniz, kestiğiniz parçanın 1 tanesinin üzerine hazırladığımız sıvı malzemeden sürelim. Sonra bu yufkayı yine üçgen olacak şekilde ikiye katlayalım. İkiye katladığınız yufkanın geniş olan kısmına patlıcan harcından koyup iyice sıkmadan önce yanlarını kapatıp sonra iri bir şekilde saralım.
Sardığımız patlıcanlı börekler sıvı yağla yağlanmış büyük teflon bir tavanın içine konulur ve sardığımız börekleri altı iyice kısık ocakta pişirelim. Pişirme işlemi yaparken böreklerin bir tarafı piştikten sonra diğer tarafını çevirmeyi unutmayalım.
Bu yemek tarifi enfes: Avokado içinde yumurta
Börekler kısa bir süre içerisinde kabararak pişecekler, ikinci bir alternatif olarak hazırladığınız börekleri alt üst ayarlı fırında 200 derecede pişirebilirsiniz. Fakat fırında pişirmek istediğinizde böreklerin üzerine yumurta sarısı muhakkak sürmelisiniz.Piştikten sonra bir servis tabağına alarak sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
