Yazar 
Krem karamel, Fransızların en meşhur tatlılarından birisidir. Fransız usulü tam kıvamında yapıldığında tadına doyum olmayan muhteşem bir tatlıdır. İçerisinde bol miktarda yumurtanın bulunduğu bu tatlı, karamelize edilmiş şekerle fırında buğulandırma yöntemiyle pişirilerek yapılır. Aslında bu hafif ve yumuşak tatlı için, efsane kelimesini kullanmak doğru ve yerinde olur. Şimdi detaylı bir şekilde tatlının nasıl yapıldığını anlatalım.
Krem Karamel Tarifi
Malzemeler
Karamel İçin:
60 gram şeker,
70 ml su.
Puding için:
10 yumurta,
1 litre süt,
200 gram toz şeker,
1 paket vanilya.
Hazırlanışı
Karamel yapmak için, 60 gram şeker ve 30 mililitre su teflon bir tavada karamel rengini alana kadar ısıtılır. Üzerine tekrar 40 ml su dökülür ve hazırlanan sıvı karamel kaynayınca ocaktan alınır.
Bu yemek tarifimizi de okumak isteyebilirsiniz: Amerikan ve Rus salatası arasındaki fark nedir?
Bir kâse içerisine 10 yumurta kırılır ve şeker ilave edilerek çırpma teli ile şeker eriyene kadar çırpılır. Derin bir tencere içerisine süt ve vanilya eklenir ve vanilyalı süt kaynatılır. Kaynatılan süt yavaş yavaş şekerli yumurtaya ilave edilirken, bir yandan da yumurtaların pişmemesi için çırpma teliyle çırpılarak karıştırılır. Isıya dayanıklı kaseler içerisine önce karamel sosundan 1 – 1,5 tatlı kaşığı tadar konur. Üzerlerine, hazırlanan krem karamel sosu,kasedeki karamelle karışmayacak şekilde kaselere dökülür ve kaseler derin pişirme tepsisinin içerisine yerleştirilir. Kaselerin üstleri alüminyum folyo ile kapatılır ve tepsinin içine kaynar su dökülür. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 dakika kadar pişirilir. Sonra fırın kapatılır ve kaselerin üzerlerindeki alüminyum folyolar alınarak fırın sıcaklığında 30 dakika kadarbekletilir. Fırından çıkartılan krem karameller bir servis tabağına ters çevrilir. Kolay çıkartmak için servis tabağıyla birlikte kâse tersken sallanırsa kolay bir şekilde tabağa çıkacaklardır. Tabaklardaki krem karameller en az 2 – 3 saat kadar veya bir gece boyunca buzdolabında soğutulur ve sonra servis edilir. Afiyet olsun.
