Fransız Usulü Krem Karamel Tarifi Nasıl Yapılır?

Krem karamel, Fransızların en meşhur tatlılarından birisidir. Fransız usulü tam kıvamında yapıldığında tadına doyum olmayan muhteşem bir tatlıdır. İçerisinde bol miktarda yumurtanın bulunduğu bu tatlı, karamelize edilmiş şekerle fırında buğulandırma yöntemiyle pişirilerek yapılır. Aslında bu hafif ve yumuşak tatlı için, efsane kelimesini kullanmak doğru ve yerinde olur. Şimdi detaylı bir şekilde tatlının nasıl yapıldığını anlatalım.

Krem Karamel Tarifi

Malzemeler

Karamel İçin:

60 gram şeker,

70 ml su.

Puding için:

10 yumurta,

1 litre süt,

200 gram toz şeker,

1 paket vanilya.

Hazırlanışı

Karamel yapmak için, 60 gram şeker ve 30 mililitre su teflon bir tavada karamel rengini alana kadar ısıtılır. Üzerine tekrar 40 ml su dökülür ve hazırlanan sıvı karamel kaynayınca ocaktan alınır.

Bu yemek tarifimizi de okumak isteyebilirsiniz: Amerikan ve Rus salatası arasındaki fark nedir?

Bir kâse içerisine 10 yumurta kırılır ve şeker ilave edilerek çırpma teli ile şeker eriyene kadar çırpılır. Derin bir tencere içerisine süt ve vanilya eklenir ve vanilyalı süt kaynatılır. Kaynatılan süt yavaş yavaş şekerli yumurtaya ilave edilirken, bir yandan da yumurtaların pişmemesi için çırpma teliyle çırpılarak karıştırılır. Isıya dayanıklı kaseler içerisine önce karamel sosundan 1 – 1,5 tatlı kaşığı tadar konur.

Üzerlerine, hazırlanan krem karamel sosu,kasedeki karamelle karışmayacak şekilde kaselere dökülür ve kaseler derin pişirme tepsisinin içerisine yerleştirilir. Kaselerin üstleri alüminyum folyo ile kapatılır ve tepsinin içine kaynar su dökülür. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 dakika kadar pişirilir. Sonra fırın kapatılır ve kaselerin üzerlerindeki alüminyum folyolar alınarak fırın sıcaklığında 30 dakika kadarbekletilir. Fırından çıkartılan krem karameller bir servis tabağına ters çevrilir. Kolay çıkartmak için servis tabağıyla birlikte kâse tersken sallanırsa kolay bir şekilde tabağa çıkacaklardır. Tabaklardaki krem karameller en az 2 – 3 saat kadar veya bir gece boyunca buzdolabında soğutulur ve sonra servis edilir. Afiyet olsun.

İşte klasik bir krem ​​karamel tarifi:

İçindekiler:

• 1 su bardağı şeker
• 1/4 su bardağı su
• 4 büyük yumurta
• 2 büyük yumurta sarısı
• 2 su bardağı tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı vanilya özü

Talimatlar:

1. Fırını 350°F’ye (175°C) önceden ısıtın.
2. Orta boy bir tencerede, şeker ve suyu orta ateşte şeker eriyene ve karışım altın kehribar rengine dönene kadar ısıtın. Şeker karışımını 9 inçlik (23 cm) yuvarlak bir kek kalıbına hızla dökün ve tavayı alt ve yanları kaplayacak şekilde eğin. Kenara koyun.
3. Büyük bir kapta yumurtaları, yumurta sarılarını, sütü ve vanilya özünü çırpın.
4. Karamel kaplı kek kalıbına yumurtalı karışımı dökün.
5. Kek kalıbını geniş bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisine kek kalıbının kenarlarının yarısına kadar gelecek kadar sıcak su dökün.
6. Krem karameli 35 ila 40 dakika veya sertleşene kadar pişirin.
7. Krem karameli fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından soğuyana kadar, en az 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
8. Servis yapmak için, tavadan gevşetmek için krem ​​karamelin kenarlarında bir bıçak gezdirin. Kek kalıbının üzerine bir servis tabağı yerleştirin ve krem ​​karamelin tabağa çıkması için tavayı ve tabağı hızlıca çevirin. Soğuk servis ediniz.