Cevizli Çerkez Tavuğu Nasıl Yapılır? Çerkez Tavuğu Tarifi

Çerkezlerin içerisine tavuk eti ve ekmek karıştırarak yaptıkları Çerkez tavuğu doyurucu bir özelliğe sahip olduğu için yöresel yemeklerinden birisidir, fakat yoğurt ilavesi yapılarak genellikle soğuk yenildiği içinde halk arasında bazen meze bazen de salata olarak adlandırılır. Ceviz ile tavuğun bir araya gelmesi de Çerkez tavuğuna ayrı bir tat katmaktadır.

Cevizli Çerkez Tavuğu Tarifi

Çerkez Tavuğu İçin Gerekli Malzemeler

• 2 adet tavuk butu,
• 2 adet tavuk göğsü,
• 1 bardak tavuk suyu,
• 2 diş sarımsak,
• Yarım kilo yoğurt,
• 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi,
• 1 su bardağı tane halinde ceviz içi
• 5 dilim tost ekmeği veya ekmek,
• 1 yemek kaşığı tereyağı,
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
• 1 tatlı kaşığı pul biber,
• Çeyrek çay kaşığı karabiber,
• Su ve tuz.

Çerkez Tavuğunun Hazırlanışı

Bir tencere içerisine su doldurularak bir miktar tuz atılır ve yıkanmış olan tavuk etleri içerisine konularak haşlanır. Tavukların haşlanarak piştiği kemiklerle etin birbirinden ayrılmasından da anlaşılabilir. Haşlanan tavuklar küçük küçük parçalanır ve suyu bir kenarda bekletilir.

Büyük bir kâse içerisine yoğurt konur ve üzerine sarımsak rendelenir. Karabiber ve tuzda katılarak yoğurt iyice karıştırılır. Başka bir kâse içerisinde tost ekmekleri parçalanır, ılık tavuk suyuyla ıslatılır ve ekmekler çatal yardımıyla ezilerek lapa yapılır. Parçalanmış tavuklar, ekmek lapası ve dövülmüş ceviz içi yoğurtun içine katılarak karıştırılır. Yoğurtun içerisine mayonez ekleyenlerde var fakat orijinalinde mayonez bulunmaz. Cevizli Çerkez tavuğu bir servis tabağına alınır.

Bu yazımızı da okumak isteyebilirsiniz: Yumurtalı ekmek tarifleri

Bir tava içerisine sıvıyağ, tereyağı ve pul biber konur ve tereyağı eriyip biberin rengi yapa karışınca ocaktan alınır. Servis tabağındaki yoğurtlu Çerkez tavuğu parça cevizlerle süslenir ve hazırlanan biberli yağ üzerinde gezdirilir. Çerkez tavuğu sunulmak için hazırlanmış olur. Afiyet olsun.

Başka Bir Tarif

Cevizli Çerkez Tavuğu, Kuzey Kafkasya’nın Çerkes bölgesinden gelen geleneksel bir yemektir. Genellikle tavuk, ceviz ve çeşitli baharatlarla yapılır. İşte bu yemeği yapmak için bir tarif:

İçindekiler:

• 1 lb kemiksiz, derisiz tavuk göğsü veya uyluk
• 1 su bardağı kabuklu ceviz
• 1 soğan, ince kıyılmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı füme kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• Tatmak için biber ve tuz
• 1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz (süsleme için)

Talimatlar:

1. Bir mutfak robotunda cevizleri ince bir şekilde öğütülene kadar çekin.
2. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Tavaya ceviz, kimyon, kırmızı biber, tarçın, tuz ve karabiber ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
4. Tavuğu tavaya ekleyin ve tavuğu karışımla kaplamak için karıştırın.
5. Isıyı düşük seviyeye indirin ve tavayı kapatın. Tavuğu tamamen pişene ve yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
6. Tavuk piştikten sonra tavayı ocaktan alın ve birkaç dakika bekletin.
7. Servis yapmadan önce kıyılmış maydanozla süsleyin.
8. Tadını çıkarmak için tavuğu biraz pilav veya ekmekle servis edin.

Cevizli Çerkez Tavuğu tarifinizin tadını çıkarın! Baharatların oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.