Yazar 
Çerkezlerin içerisine tavuk eti ve ekmek karıştırarak yaptıkları Çerkez tavuğu doyurucu bir özelliğe sahip olduğu için yöresel yemeklerinden birisidir, fakat yoğurt ilavesi yapılarak genellikle soğuk yenildiği içinde halk arasında bazen meze bazen de salata olarak adlandırılır. Ceviz ile tavuğun bir araya gelmesi de Çerkez tavuğuna ayrı bir tat katmaktadır.
Cevizli Çerkez Tavuğu Tarifi
Çerkez Tavuğu İçin Gerekli Malzemeler
- 2 adet tavuk butu,
- 2 adet tavuk göğsü,
- 1 bardak tavuk suyu,
- 2 diş sarımsak,
- Yarım kilo yoğurt,
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi,
- 1 su bardağı tane halinde ceviz içi
- 5 dilim tost ekmeği veya ekmek,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- Çeyrek çay kaşığı karabiber,
- Su ve tuz.
Çerkez Tavuğunun Hazırlanışı
Bir tencere içerisine su doldurularak bir miktar tuz atılır ve yıkanmış olan tavuk etleri içerisine konularak haşlanır. Tavukların haşlanarak piştiği kemiklerle etin birbirinden ayrılmasından da anlaşılabilir. Haşlanan tavuklar küçük küçük parçalanır ve suyu bir kenarda bekletilir.
Büyük bir kâse içerisine yoğurt konur ve üzerine sarımsak rendelenir. Karabiber ve tuzda katılarak yoğurt iyice karıştırılır. Başka bir kâse içerisinde tost ekmekleri parçalanır, ılık tavuk suyuyla ıslatılır ve ekmekler çatal yardımıyla ezilerek lapa yapılır. Parçalanmış tavuklar, ekmek lapası ve dövülmüş ceviz içi yoğurtun içine katılarak karıştırılır. Yoğurtun içerisine mayonez ekleyenlerde var fakat orijinalinde mayonez bulunmaz. Cevizli Çerkez tavuğu bir servis tabağına alınır.
Bu yazımızı da okumak isteyebilirsiniz: Yumurtalı ekmek tarifleri
Bir tava içerisine sıvıyağ, tereyağı ve pul biber konur ve tereyağı eriyip biberin rengi yapa karışınca ocaktan alınır. Servis tabağındaki yoğurtlu Çerkez tavuğu parça cevizlerle süslenir ve hazırlanan biberli yağ üzerinde gezdirilir. Çerkez tavuğu sunulmak için hazırlanmış olur. Afiyet olsun.
