Yazar 
Sebze tüketimi sağlıklı beslenme düzeninin olmazsa olmazları arasındadır. Pişirdiğimiz sebzelerin gerçek renklerini yansıtabilmeleri için pişirme esnasında uygulanacak bazı önemli kurallar vardır. Sebzelerin renginin kaybolmasını önlemek için tencereye ekleyeceğiniz bir tutam şeker yeterli olacaktır. Mükemmel tonlardaki renkli sebzelerin solgun renklerde servis edilmesi kimsenin istediği bir şey değildir.
Sebzelerin Renginin Kaybolmasını Önelemek İçin Sirke Kullanın
Piştikten sonra renkleri değişen ve matlaşan sebzeler özellikle çocuklarda yeme isteği oluşturamaz. Sebzelerin renginin kaybolmasını önlemek için haşlama yapılacak suya az miktarda sirke damlatmanız canlı ve renkli sebzeler tüketmenize yarayacaktır. Pişen sebzelerin sıcak sudan hemen çıkartılıp soğuk suya tutulması da renklerini muhafaza edecek yöntemler arasındadır.
Pişirme esnasında tencere kapağını belli aralıklarla açarak sebzelerin hava almasını sağlamak renklerini korumak için kullanılan en ideal yöntemdir. Uygulanan başka bir yöntemde sebzelerin pişirilmeden önce tuzlu suda bekletilmesidir. Bu yöntem ile sebze renk veren klorofiller sabitlenerek pişme esnasında daha az renk kaybına neden olur. Haşlanan sebzelerin soğuk suya tutulmasının yanı sıra hazırlanan buz dolu bir kaba aktarılması da sebzelerin doğal renginin kaybolmasını önler.
Ekmeğin küflenmesi nasıl önlenir makalemizi de okuyunuz.
Sebze Pişirmek Zor Değil
Aslında sebze pişirmek işte bu kadar kolaydır. Bu bilgiler hanımlar arasında kulaktan kulağa dolaşarak herkesin tecrübelerinin artmasını sağlar. Annelerimizden öğrendiğimiz bilgiler çoğu zaman hayat kurtaran niteliktedir. Bazı kazanımlar tecrübe ederek gerçekleşse de bazıları önceden uygulamış kişilerden edindiğimiz bilgilerle de öğrenilebilir. Yemek dergilerinde, TV’de hazırlanan yemek programlarında ve internet aracılığı ile dilediğimiz bilgiye ulaşabilir, merak ettiğimiz sorulara cevap bulabiliriz.
