Yazar 
İstiridye (ostreidae) ailesi birçok yönüyle midyelerden ayrılır. Bir defa istiridyenin ayağı yoktur. Sonra kabukları midyelerdeki gibi çift kasla değil, bir tek kasla birbirine bağlanmıştır. Bundan başka istiridyede iki kabuk büyüklük ve biçim bakımından birbirine tamamen benzemez. Midyelerin sol kabuğu kalın, yuvarlak ve sağlamdır.
İstiridye Nedir?
Hayvan bu kabukla kaya, ya da başka bir hayvanın kabuğuna tutunur. Sağ kabuk ise daha küçük, daha ince ve daha yassıdır. Kabukların dışı sert ve girintili çıkıntılıdır.
Jeolojik çağlar boyunca yaşayan istiridyeler şimdikilerden çok daha büyüktü. Bugüne kadar jeolojik çağlarda yaşayan beş yüz türe ait fosil bulunmuştur. Halbuki günümüzde hayatlarını devam ettiren istiridye türü sayısı ise yüz kadardır. Bunların hepsi ılık, ya da sıcak sularda yaşar.
İstiridyenin Türleri
İstridyelerin ancak dört türü avcılar tarafından avlanır. Bunlar Avrupa istiridyesi (ostreaedulis), Portekiz istiridyesi (ostreaangulata) Japon istiridyesi (Ostreagigantea) ve Amerikan istiridyesi (ostreavirginica) dır.
İnci ise iki kabuklu yumuşakçalardan çoğunun içinde olduğu gibi istiridyelerde de vardır. Fakat en çok inci bulunan «inci istiridyesi» (pteriidae) familyasıdır.
İstiridye avcılığı:
İstiridye avcılığı dünyanın birçok yerlerinde büyük rağbet görür. Amerika gibi büyük devletlerde ise başlı başına bir endüstri halindedir. Amerika’da bu endüstride binlerce kişi çalışır. Yılda milyonlarca liralık alışveriş yapılır. Amerika’da avlanan istiridyelerin en büyüklerinin boyu 45 santimi bulmaktadır. Genel olarak en fazla avlananlar 10 – 12 santim boyundaki istiridyelerdir. Ergin bir istiridye dokuz kadar yumurta yapar. Bunlar o kadarküçüktür ki, 500 yumurta yan yana konsa ancak yarım santimlik bir uzunluk meydana getirir. Suya düşen yumurtalar birkaç saat içinde açılır ve saydam, minik larvalar çıkar. Bunlar bir müddet sonra da suyun dibinde sağlam bir yere tutunurlar.
Azakeğeri nedir makalemizi de okuyunuz.
Küçük istiridyelerin pek çok düşmanı vardır. Milyonlarca yumurtadan ancak pek az bir kısmı hayatta kalma şansına sahiptir. Bir defa suların dibindeki çamur gibi birikintiler bunların en büyük düşmanıdır. Hayvan bir defa buraya gömülünce, artık kendisini kurtaramaz. Bu bakımdan balıkçılar istiridye yataklarına tonlarca kabuk dökerek dipte çamursuz, sert bir tabaka meydana gelmesini sağlamaya çalışırlar.En iyi istiridyeler akıntılı sahillerde yetişir.
